- מקציפים את הביצה עם מזלג או עם מטרפה, מוסיפים קפיר, מוסיפים מלח, מערבבים (לאופציה עם סוכר, מוסיפים גם את זה).
- מנפים קמח לקערה, מערבבים פנימה סודה לשתיה.
- יוצרים חור בקמח, יוצקים את הרכיב הנוזלי, מערבבים.
- הניחו על השולחן, מאובקים בקמח, המשיכו בלישה, הוסיפו קמח.
הכופתאות הטובות ביותר עם דובדבנים, תותים, אוכמניות ושאר פירות יער עשויות מבצק קפיר. במילוי מלוח הם גם טעימים - אי אפשר למשוך את חיות המחמד שלי באוזניים.
איך מכינים בצק כופתאות דובדבן
רכיבים
- 1 כוס קפיר (200 גרם) מכל תכולת שומן;
- 0.5 כפית סודה;
- קורט מלח;
- 1 כף. l. סהרה;
- קמח - מספיק כדי ללוש בצק אלסטי רך.
למילוי - דובדבנים וסוכר או אבקת סוכר.
- יוצקים קפיר לקערה, מוסיפים מלח, סוכר וסודה. אין צורך להרוות סודה בחומץ. הוא יגיב עם חומצת החלב של קפיר וימלא את הבצק בבועות זעירות. זה סוד הרכות שלו.
- מערבבים היטב ומוסיפים קמח במנות קטנות (אני עושה את זה עם כף) לאט לאט, כדי שלא תקבל בצק קשוח. כשקשה ללוש בכף, ללוש עם הידיים על השולחן. זה צריך להתברר כאלסטי ו"לך "מעט מאחורי הידיים.
מכסים את הבצק המוגמר בקערה או עוטפים אותו בניילון באופן רופף, כדי לא להתפתל. השאר את זה למשך 20 דקות. הבצק ה"נח "נעשה רך ונימוח יותר. זה תענוג לעבוד איתו.
בינתיים הכינו את הגרגרים:
- לעבור על;
- לִשְׁטוֹף;
- יבש על מגבת פשתן;
- להסיר את העצמות (ניתן להשתמש במכשיר להסרת העצמות);
- מניחים במסננת לניקוז המיץ.
איך לבשל כופתאות עם דובדבנים
בזמן שהיית עסוק בגרגרים, הבצק הספיק לנוח - הגיע הזמן לפסל.
- אפשר לגלגל אותו עם נקניקיה ולחתוך אותה בעזרת סכין. משטחים כל חלק לעוגה עגולה בעובי 3-5 מ"מ. או מרדדים את הבצק בעזרת מערוך וחותכים עיגולים בכוס.
- מניחים כמה דובדבנים במרכז העיגול ומפזרים עליהם סוכר או אבקה. האחרון מתנהג כמו עמילן - הוא מאט את שחרור המיץ ושומר אותו בפירות היער. הכופתאות עסיסיות יותר ולא זורמות.
- חבר היטב את הקצוות עם "צמות".
כופתאות מאודות בסיר איטי
- מוזגים מים עד חצי קערה ומכניסים למולטי-קוקר.
- הגדר את תוכנית Steam למשך 25 דקות.
- כשהמים רותחים משמנים את סל הקיטור בשמן צמחי ומניחים בו את הכופתאות במרחק של 1-2 ס"מ אחד מהשני.
- מניחים אותם במכונה, מכסים ומבשלים 5-7 דקות.
כופתאות בישול במולטי קוקר מהירות וחסכוניות יותר מאשר על כיריים חשמליות. בגלל פחות אובדן חום, הוא צורך הרבה פחות אנרגיה מאשר תנור חשמלי.
- בזמן שהכופתאות מתבשלות, ממיסים את החמאה. ממגע עם קור הם הופכים לכחולים (אם כי זה לא מקלקל את הטעם).
- מוציאים את המוגמרים מהסל ומניחים בקערה עם חמאה מומסת. מכסים מיד במגבת פשתן: הקיטור יימלט דרך המגבת והכופתאות לא יוחטפו. מממ, איזה ארומה ... כופתאות מאודות על ריח קפיר בצורה מיוחדת!
אתה לא יכול לשמן את הכופתאות והם לא ידבקו זה לזה
שים את הגמורים על גבי גבינה, מקופלים בכמה שכבות, ומכסים במגבת. הכופתאות יתקררו ולא יידבקו.
כופתאות עם גבינת קוטג 'מאודה
לכופתאות אלו יש את הבצק העדין, הטעים והמילוי המתוק ביותר.
תזדקק לכוס חלב חמוץ או קפיר ו -2 כוסות קמח.
למילוי
- גבינת קוטג '350-400 גרם;
- 1 כפית מלח;
- 1 כף סוכר;
- חלמון ביצה עוף;
- קורט סוכר וניל;
- 1 כף. l. סודה.
איך מכינים בצק לכופתאות
- יוצקים קפיר לקערה, מוסיפים סודה ומלח. לְרַגֵשׁ. חלב חמוץ מכבה סודה (מופיעות בועות), בגלל זה הכופתאות יהיו רכות.
- מנפים את הקמח, הוא יועשר בחמצן, הוא יהפוך לאוורירי יותר.
- צרו שקע במגלשה עם קמח ושפכו פנימה קפיר בחלקים תוך ערבוב מתמשך.
ללוש בנוחות בשקית לישה או במעבד מזון - מהיר ונקי.
- מפזרים קמח על השולחן, מניחים גוש ולשים. בצק הכופתאות אוהב ללוש היטב. ואז הוא יתברר חזק ואלסטי, הוא לא יידבק לא לידיים ולא למשטח. הוסף עוד קמח במידת הצורך, מכיוון שהוא מגיע ברמות לחות שונות.
- מכסים את הלחמניה במפית או מהדקים בניילון נצמד. השאירו מנוחה למשך 20 דקות.
דאגו למילוי - הכינו את גבינת הקוטג '.
- מוסיפים חלמון, 1 כף. l. סוכר וכמה קורט סוכר וניל לטעם.
- מערבבים את התערובת.
אל תכניסו הרבה סוכר לקמח; הוא ידבק לאצבעותיכם. אם הגבינה מימית, הוסיפו לה כפית סולת אחת. הוא סופג מי גבינה, הכופתאות לא יתפוררו, הן עסיסיות וטעימות.
- מרדדים את הבצק לנקניק, חותכים לחתיכות שוות ומרדדים.
- מורחים את המילוי בנדיבות (כפית אחת עם ערמת גבינת קוטג ') על הטורטיות ומפסלים את הכופתאות.
מרחתי את הכופתאות על מגבת פשתן וכיסיתי את החלק העליון. כל עודף הלחות מהבצק ייספג בבד.
איך לבשל כופתאות בסיר כפול
- הפעל את ספינת הקיטור והגדר את הטיימר ל -20 דקות.
- משמנים מגש טפטוף כדי שהכופתאות לא יידבקו למתלה.
- כשהמים רותחים, הניחו את הכופתאות והשאירו מרווח ביניהן.
- כמה כופתאות לבשל? לא יותר משבע דקות! קל להבחין בנכונות על ידי מגע: הם צריכים להיות יבשים ולא דביקים.
שים אותם בקערה ואז מזלף גהי חם ומנער. לאחר מכן יש לכסות מיד במגבת פשתן כדי להתקרר ולא להסתבך.
מגישים עם שמנת חמוצה.
איך לבשל כופתאות עם תפוחי אדמה
כופתאות מאודות עם תפוחי אדמה ובצל מטוגן משלימות באופן מושלם שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים. אם אתם אוהבים עם פטריות, הוסיפו למילוי תפוחי האדמה חופן פטריות מבושל וקצוץ דק. מתברר טעים ריחני להפליא!
בצק לכופתאות אצל יצרנית לחמים
- תזדקק למים או מי גבינה 180 גרם;
- ביצה - 1 יח ';
- כפית אחת מלח;
- מקמחים 450 גרם לבצק ו- 100 גרם קמח לאבק.
מניחים את החומרים במיכל של יצרנית הלחם ואז מניחים אותם בתא המכונה. הגדר את תוכנית הבצק. זה נמשך 1.5 שעות.
כדי להבין אם הבצק בשל, לחץ או צבט אותו:
- מחליק לאחור - זה אומר שהוא עדיין לא בשל;
- הפוסה מהאצבע לא נעלמת - היא מוכנה.
הרבה יותר קל לעבוד עם בצק בוגר. הוא אלסטי ושומר על צורתו היטב.
איך מכינים כופתאות טעימות עם תפוחי אדמה
- מקלפים תפוחי אדמה, שוטפים במים זורמים.
- חותכים לטריזים ומניחים בסיר מים קרים. מתבלים במלח לפי הטעם.
- מבשלים על אש בינונית כ- 30 דקות.
- בינתיים מקלפים וקוצצים דק את הבצל.
- מטגנים על אש בינונית, מערבבים מדי פעם, עד שהם חומים זהובים. זה כל כך ריחני!
- מסננים את המרק מתפוחי האדמה המוגמרים ומחית בעזרת דוחף.
- העבירו את המחית לקערה להתקררות מהירה. מוסיפים חמאה, פלפל גרוס ובצל מטוגן.
מרדדים את הבצק לשכבה וסוחטים את החסר בעזרת כוס. כשאתה מכין את החסר, אתה יכול להתחיל ליצור את הכופתאות.
- מניחים כפית אחת מהמלית במרכז הבצק.
- קושרים את הקצוות יחד. הכופתא מוכנה!
איך לבשל כופתאות בסיר לחץ או בתבנית אידוי
- הביאו לרתיחה מים בסיר של מנטול או דוד כפול. הודות לתחתית הקפסולה התלת-שכבתית, החום מופץ בה באופן שווה. בשכבות התחתונות והתחתונות הכופתאות יתבשלו באותה מידה. העיקר לא לחשוף יתר על המידה, אחרת הבצק יהיה כמו גומי - קשה וכהה.
- משמנים את רשתות התוספות בכל שמן חסר ריח ואז מניחים עליהם את הכופתאות.
- סוגרים את המכסה ומבשלים 7 דקות.
- מניחים כופתאות נפוחות בקערה או בסיר עם חמאה ומנערים מספר פעמים בתנועה מעגלית.
הם עדיין טעימים למחרת. במיוחד אם מחממים אותם במחבת עם חמאה. הם יוצאים עם קרום כמו פשטידות. לבבי וטעים!
קרא: "איך מכינים יין חם: 7 מתכונים טעימים בסיר איטי"
צפו בסרטון איך מכינים כופתאות שופעות
