ברוט הוא יין מבעבע יבש. כמות הסוכר בו ממוזערת או אפסית, בדרך כלל רמתה היא 0.3%. ... אגב, לברוט יש כמה זנים, כמו ברוט, ברוט נוסף, טבע ברוט, שמראים כמה מעט סוכר יש ביין.
ברוט הוא יין מבעבע יבש. כמות הסוכר בו ממוזערת או אפסית, בדרך כלל רמתה היא 0.3%.
שמפניה ברוט הוא יין מבעבע יבש עם כמות קטנה של סוכר. הטריק שלו הוא חמיצות פירות יער. היא לא מופרעת על ידי מתיקות, ולכן לשמפניה תמציות פירות-הדרים בולטות וטעם לוואי של תפוח.
יין מבעבע יבש מחולק למספר סוגים. בינם לבין עצמם, זה שונה בכמות הסוכר במשקה:
- ברוט קלאסי - 0.6-1.5%,
- ברוט נוסף - 0.3-06%,
- טבע ברוט - לא יותר מ 0.3%. שמפניה כזו מוקפדת על ידי גורמטים: היא משקפת לחלוטין את טעמו האמיתי של יין מבעבע.
עם מה הם שותים שמפניה ברוט?
שמפניה ברוט הוא אפריטיף (משקה אלכוהולי קל) המוגש לפני מנות עיקריות. זה בהרמוניה עם פירות ים, מדגיש את הטעם של סלטים קלים, משלים פיצה, מחדד את הטעם של מוצרלה או פרמז'ן. ברוט משתלב היטב עם חזיר, בקר ועופות.
שתיית שמפניה עם קינוח היא גם אפשרות. פודינג פירות, עוגות אגוזים וגלידת ריבה מוסיפים רק לטעם הלוואי של היין. העיקר שקינוחים אינם מכילים חומצה, כמו תפוז, או ממתקים, כמו שוקולד.
שמפניה מוגשת לשולחן מקוררת עד 8-12 מעלות צלזיוס. זה קל יותר לעשות בדלי קרח. זה מקרר את המשקה מהר יותר ומחזיק אותו קר יותר.
ברוט פותח את הזר בכוסות שמפניה מאורכות. בהם הוא זורח בעוצמה ובעיקר עם פנים הטעם שלו, שומר על הקצף ו"משחק "הבועות זמן רב יותר.
צפו בפריצת חיי וידיאו כיצד לקשט משקפיים ומשקפיים לחג
איך מכינים שמפניה
לפני יותר משלוש מאות שנה המציא הנזיר פייר פריניון דרך לייצר יין לבן מענבים אדומים. שיטה זו השתפרה עם הזמן והפכה לבסיס בייצור שמפניה.
משקה האלים עשוי משלושה זני ענבים:
- שרדונה לבן,
- ואדומים - פינו נואר ופינו מריר.
לקבלת חומציות רבה יותר, הגרגרים נקטפים בשלים. להשגת יין לבן, המיץ נסחט החוצה כך שלא יבוא במגע עם העוגה וקליפת הגרגרים. הם צובעים את היין ומעניקים לו עפיצות.
לבסיס היין מניחים את המיץ בחביות תסיסה. עם הזמן הטכנולוגים מערבבים יינות בעלי תפוקה שונה לשיפור הטעם, מוסיפים סוכר ושמרים לתסיסה מחודשת. תהליך זה נקרא שמפניה יין.
ואז מבקבקים את השמפניה "העתידית" ומשאירים אותה במצב אופקי לתסיסה שנייה. היין מתסיס ומבשיל על המשקעים יותר משנה ויותר.
- במהלך התסיסה שמרים (פטריות פרוטוזואן) "אוכלים" סוכר, משחררים אלכוהול ופחמן דו חמצני. בכלי אטום אין לו לאן ללכת, אז הגז מתמוסס ביין.
- הלחץ בתוך הבקבוק עולה לשש אטמוספרות. זה פי 3 מאשר בצמיג רכב. ואז, כשאנחנו פותחים את המכסה, הגז יתפרץ החוצה ויצוף בבועות.
במהלך התסיסה מניחים בקבוקים עם צווארם כלפי מטה, מה שמגדיל בהדרגה את זווית הנטייה. זה נעשה כך שמשקע שמרים מצטבר. ואז זה מוסר.
תערובת של סוכר ויין מוסיפים לבקבוקים ואוטמים. ואז השמפניה מיושנת עוד מספר חודשים, ונמסרת למדפי החנויות.
כמה תארים בשמפניה
יש מעט סוכר בברוט, כך שריכוז האלכוהול אינו גבוה - רק 9-13 מעלות. למשקאות מוגזים מתוקים הוא גבוה יותר - עד 19 מעלות.
מה שמו של פקק השמפניה
צוואר הבקבוק אטום בכובע העשוי מקליפת עץ אלון מניילון או פקק. פקק הקליפה יושב חזק יותר ומחזיק בפחמן דו חמצני בצורה אמינה יותר. בנוסף, זה משפר את הארומה של היין.
לובשים לוע מעל הפקק (בצרפתית חוט שמפניה נקרא חרטום). עכשיו הוא דק ועדין, אבל לפני כן הוא היה עשוי מחוט עבה. הוסארים פתחו שמפניה במכה חטופה של צבר, ואנשים רגילים נאלצו להתעסק עם חותכי תיל.
הערה: "הגדרת טבלה - כיצד להגדיר כראוי ויפה בחגים ובימי חול"
צפו בגרזן חיי וידאו כיצד לפתוח שמפניה ללא פקק חולץ
