כיצד להכין יוגורט - יוגורט בסיר איטי, ביצרן יוגורט, בתרמוס, ביצרן לחם

בסיר איטי מבשלים יוגורט במשך 6-12 שעות. זה דורש תרבית מנה ראשונה יבשה או תרבות חיה של ביפידובקטריה. אני אוהב את השנייה יותר - כלומר אני קונה "Activia".

ככל שהחלב שמן יותר, כך היוגורט יהיה סמיך יותר. אתה יכול להוסיף שמנת לחלב כדי למצוא לעצמך את הצפיפות ואת אחוז השומן האידיאלי.

שיטה מספר 1: יוגורט עם מחמצת בסיר איטי

אני לא מחמם חלב ושמנת: אני משתמש בהם מיד אחרי המקרר. בכל מקרה, בסיר איטי, החלב יחומם לפי הצורך להחיות את המחמצת.

רכיבים

  • חלב - 520 מ"ל. אני קונה שלם (מפרה), זה שמן יותר.
  • קרם 10% - כוס אחת.
  • תרבות פתיחה - בקבוק אחד או שקית.
  • סוכר - 1 כף. הכף.
  • פירות, סירופ או ריבה - לא חובה.

איך מכינים יוגורט בסיר איטי

צילום מהאתר: www.polar.ru

אני מבשל עם פולריס PMC 0517AD.

  • יוצקים מחצית מהקרם לסיר, מדללים את שאריות המחמצת היבשה שנותרה. מערבבים היטב כדי למנוע גושים.
  • יוצקים את תרבות ההתחלה המדוללת לסיר, מוסיפים שם חלב ומערבבים שוב.
  • יוצקים את התערובת לצנצנות, סוגרים אותן עם מכסים ומניחים בתבנית מרובת בישול. אין צורך למלא מים.
  • סגור את המכסה, בחר בתוכנית היוגורט. זה מגדיר אוטומטית 8 שעות.
  • או הפעל את המצב "Multi-cook", הגדר 37-40 מעלות צלזיוס (זו הטמפרטורה האופטימלית לתסיסה), זמן - 8-9 שעות.
  • הפעל את ההתחלה.

ניתן להוסיף ריבה או פירות טריים למסת החלב המוגמרת. מצננים אותו במקרר - הוא יהפוך צפוף יותר ואפילו לא ייפול מהכוס.

שיטה מספר 2: יוגורט בסיר איטי ללא מחמצת

רכיבים

  • חלב - 800 מ"ל.
  • יוגורט עבה עם ביפידובקטריה (עם מילוי) - פחית אחת.
  • סוכר - 2 כפות. כפיות.
  • פירות, פירות יער - לא חובה.

איך מכינים יוגורט

  • הוסף יוגורט וסוכר למיכל החלב.
  • מערבבים בעזרת כף או מטרפה. אני עושה את זה במיקסר: זה יותר נוח והסוכר מתמוסס מהר יותר. מערבבים במהירות נמוכה כדי למנוע הקצפת החלב.
  • יוצקים לכוסות, סוגרים את המכסים - ולתבנית הרב-קוקית.

כשהפינוק מוכן, צנן אותו במקרר. הוא יהפוך לעבה כל כך שהוא יכול להחזיק את הכף זקופה.

אם אין לכם ערכת יוגורט, השתמשו בכוסות זכוכית עמידות בחום או בצנצנות מזון לתינוקות.

יוגורט ביצרן יוגורט

לעקר צנצנות וכלים שיבואו במגע עם חלב. או שפכו עליהם מים רותחים. ניקיון סביר יותר לקבל מוצר ללא רבב: סמיך, הומוגני, ללא בריכות מי גבינה.

רכיבים

  • חלב - 1 ליטר.
  • יוגורט מחמצת או ביפידו - 1 פלוס.

אני ממליץ לך לקנות חלב UHT לעשות בלי להרתיח. מחממים אותו לטמפרטורת החדר - 37-40 מעלות צלזיוס, ואז מוסיפים אקטיביה או מחמצת, מערבבים.

כדי לדלל כראוי את תרבות המתנע היבש בבקבוק, שופכים לתוכו מעט חלב, אוטמים אותו ומנערים עד שהוא מתמוסס. וודא שהאבקה לא נדבקת לתחתית.

איך מכינים יוגורט אצל יצרן יוגורט

במקרה זה, יש לבשל את הקינוח במשך 7-8 שעות. אל תקצר את זמן הבישול כך שהוא יבשיל.

אני מבשל במולינקס YG 230.

  • יוצקים את המחמצת לחלב, מערבבים ויוצקים לצנצנות.
  • הכנס אותם למכשיר, סגור את המכסה והפעל אותו. לאחר 7 שעות, יצרן היוגורט יכבה באופן אוטומטי.

אפילו יוגורט חם הוא סמיך בבישול. מכסים את הצנצנות במכסים ומכניסים למקרר לכמה שעות.

מסה זו יכולה לשמש לסלטים של פירות. ילדים גוזלים אותם בשתי הלחיים. מסתבר טעים ובריא.

איזו יצרנית יוגורט עדיפה

עם חריצים במזרן, זה מחייב אותך לבחור צנצנות בקוטר הנדרש. נוח לי יותר בלי חריצים.

ראה כיצד להכין טעים ביצרן יוגורט

יוגורט בתרמוס

רכיבים

  • חלב - 1 ליטר.
  • סוכר - 4 כפיות
  • יוגורט המסומן על האריזה "מכיל תרבויות חיות" - 100 גרם.

מחממים חלב UHT ל- 40-45 מעלות צלזיוס, מרתיחים חלב מלא. הנח את המיכל במים קרים כדי לקרר אותו מהר יותר.

  • מערבבים מדי פעם כדי למנוע היווצרות קצף - אין צורך לקינוח.
  • מדוד את הטמפרטורה באמצעות מדחום מטבח או באמצעות מגע. הגיע הזמן להתחיל מחמצת כשהמחבת חמה.

איך מכינים יוגורט בתרמוס

  • מוסיפים סוכר ויוגורט לחלב ומערבבים.
  • מסננים את החלב דרך בד גבינה ישירות לתרמוס רחב צוואר.
  • סגור אותו ותן לו לשבת במשך 8 שעות.

לאחר שהזמן חלף, מוזגים את מסת החלב לסיר ומכניסים למקרר לכמה שעות. צינון יפסיק את תהליך התסיסה. היוגורט יהפוך לסמיך יותר: תקבל עקביות כמו שמנת חמוצה סמיכה. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, מוזגים לכוסות ושותים. טועם טוב יותר עם דבש או דגני בוקר.

יוגורט בבית: אין מכין יוגורט ומכשירים אחרים

השקית התרמית, כמו תרמוס, מחממת אותך.

  • עוטפים את הסיר עם הריק בשמיכה או מגבת טרי ומכניסים לתיק. השאירו להתבגר למשך 8-10 שעות.
  • ואז במקרר למשך 2-4 שעות.

יוגורט בתנור

רכיבים

  • חלב מכל תכולת שומן - 1 ליטר.
  • יוגורט עם bifidobacteria - 2 כפות. כפיות.
  • אבקת חלב (לא חובה) - 4-5 כפות. כפיות.

אפשר לבשל קינוח בסיר. אך כדי לא להרוס את מבנהו, שפכו חלב עם מחמצת יוגורט לצנצנות או קערות קטנות.

איך מכינים יוגורט בתנור

  • הוסיפו ליוגורט מעט חלב מקורר, ערבבו היטב כך שלא יהיו גושים.
  • מערבבים את התערובת ויוצקים לחלב. אם זה עם דגנים, אתה לא צריך לדאוג - זה צריך להיות כך.
  • אם אתה אוהב את הסרט הצהוב על יוגורט, הוסף 4-5 כפות. כפות אבקת חלב:
  • לדלל אותו בכמות קטנה של חלב מקורר, לערבב עם ראשית יוגורט ולשפוך לחלב.
  • מכניסים את הסיר לתנור על 50 מעלות צלזיוס למשך 4-5 שעות.
  • לאחר זמן מה, כבה את התנור והשאיר את המסה לעמוד בו עד הבוקר.

כשאתה מתעורר מוציא את הסיר מהתנור ומקרר. תוכלו להפריש כמה כפות יוגורט ביתי ולהשתמש בו בתור מנה ראשונה למנה הבאה. על ידי כך בכל פעם, אתה תמיד תהיה עם היוגורט הביתי שלך. אחסן את תרבות המתנע במקרר למשך 5-7 ימים. הקינוח עצמו שימושי למשך 7-10 ימים.

יוגורט בייצור לחמים

במצב "בצק" תוכלו להכין יוגורט ביצרן לחם. תוכנית זו מתחממת כך שבצק הלחם יתפח. לחלב חמוץ זה גם מתאים.

  • שלב את החלב ואת המחמצת בכלי מתאים.
  • מוציאים את דלי הבצק מהמכשיר.
  • סוגרים את הסיכה עם מיכל פלסטיק ומניחים עליו מיכל עם התערובת.
  • הפעל את תוכנית הבצק. בישול לוקח 5-7 שעות, כך שיהיה צורך להפעיל מחדש את המצב 1-2 פעמים.

צימוקים או אגוזים ניתן להכניס דרך המפיץ כאשר החלב מותסס.

ראה סקירה כללית של מכונת הלחמים גורניחה

איך מכינים יוגורט אצל יצרנית גלידה

אצל יצרנית גלידה עם פונקציית "יוגורט" מכינים מעדן באותו אופן כמו ביצרן יוגורט.

  • אבל למכשיר הזה יש יתרון: בסוף המחזור הוא יקרר את המכולה.
  • חסרון: יצרנית הגלידה רועשת, אז אל תפעיל אותה בן לילה אם אתה ישן קל.

יוגורט בסיר כפול

תנאי מוקדם ליוגורט בסיר כפול: החלב חייב להיות חם. מערבבים אותו עם המחמצת ויוצקים לכוסות קטנות להתאמה.

  • מוזגים מים לאדים ומפעילים אותם למשך 10 דקות.
  • בזמן שהמכשיר מחמם את האדים, הניחו את הצנצנות עם התערובת בתוכה.
  • נתק את ספינת הקיטור והשאיר למשך 8 שעות. היאם יתבשל בתקופה זו.
  • מצננים את המוצר המוגמר במקרר.

בתאבון!

מאמר מעניין: "איזה ציפוי של קערת המולטי קוקר עדיף: טפלון או קרמיקה?"

צפו בסקירת הווידיאו של תנורי בוש