כיצד לבדוק את הדבש - כיצד לקבוע את איכות הדבש, בין אם הוא טבעי ובין אם לא בבית

בודקים עם יוד .

על מנת לזהות זיהומים בדבש, עליך לערוך ניסוי פשוט. לדלל מעט דבש במים ולהוסיף שם טיפת יוד. אם הנוזל הופך לכחול, הוא מכיל עמילן או קמח.

אימות עם תמצית חומץ .

לשם כך עליכם להכין גם פתרון של דבש עם מים חמים.

סוג הדבש קובע את הצמח, שצוף שלו הוא יותר מ -25% בקציר הדבורים. ישנם כ -70 מינים ממנו - מפרח לדלעת. יש רק ארבעה מהם בהמוניהם:

  • לינדן - צבע מלבן לענבר, לפעמים עם גוון ירקרק או צהבהב;
  • אחו - תמיד בהיר: מצהוב לחום בהיר;
  • טרי משיטה - שקוף, צהוב חיוור, מסוכר - צהוב בהיר;
  • כוסמת - חום כהה, עם גוון אדמדם.

אל תלך שולל על ידי הבטחות לטוהר יוצא דופן של לינדן, שיטה וזנים אחרים. דבורים אוספות צוף מכל צמחי הדבש הסמוכים ללא הבחנה, כך שכל דבש הוא תערובת. אך אין זה אומר שמציעים לך מוצר באיכות ירודה. סביר להניח שהם רק רוצים להעלות את המחיר.

דבש מגזעי דבורים שונים שונה בטעם ובצבע, גם אם הצוף נאסף מאותו צמח דבש.

איך אפשר לומר דבש בשל מדבש בוסר

בצוף הנאסף דבורים מפרקות סוכרים מורכבים לפשוטים, רוויות אותו באנזימים ומאדות חלק מהלחות ממנו. ואז הם אוטמים אותו בחלות דבש שם מעדן הדבש מבשיל ומאבד עוד יותר מים. לשם כך, יש לשמור עליו אטום למשך חודש לפחות.

כדי למכור מוצר נוסף, דבוראים חסרי מצפון מפמפמים דבש מתוך הכוורות לפני ההבשלה. מוצר כזה הוא פחות ארומטי וטעים, אין לו סגולות רפואיות. יש בו יותר מדי לחות ולכן במהלך האחסון הוא נפרד לשכבה תחתונה עבה ושכבה עליונה נוזלית. דבש בוסר הופך לחמוץ במהירות - עם ריח תסיסה אופייני ובועות גז.

כדי לבחון את בשלותו, טבל חתיכת לחם בתענוג למספר דקות:

  • דבש איכותי סופג לחות והלחם מתקשה;
  • לחם בוסר יתרכך.

דרך קלה יותר המועילה בשוק: לטפטף פינוק על נייר. אם הנייר סביב הטיפה נרטב, יש יותר מדי מים במוצר.

כיצד לזהות דבש טבעי לפי צפיפותו וצמיגותו

טבלו כף במזון וסובבו לפי משקל. דבש טבעי, מעט תלוי ונמתח, יעטוף סביב כף. אם הוא לא מסובב, סילון הצמיג יתנקז לצנצנת ויוצר צריח על פני השטח.

דבש בוסר או דבש מדולל בסירופ סוכר זורם בשפע מהכף בטיפטופים או טפטופים לסירוגין. פני השטח שלו יישרו במהירות לאחר טיפה נופלת.

לדבש אמיתי מרקם עדין. קל לשפשף עם האצבעות ונספג במהירות בעור ולא משאיר גבישים או גושים. יוצא מן הכלל עשוי להיות כדורי שעווה קטנים. דבש מזויף בעל מרקם מחוספס. כאשר משפשפים, נשארים גושים על האצבעות או שהוא מתגלגל לכדורים.

כיצד לגלות דבש איכותי לפי משקל ונפח

ליטר אחד צריך לשקול 1.3-1.5 ק"ג. אם פחות, יש בו עודף מים.

איך אפשר לומר דבש אמיתי מדבש מעובד

מרבית הזנים מתגבשים (מסמיכים) מספר חודשים לאחר שנשאבו מחלת הדבש. יוצאים מן הכלל הם שיטה וליים עם תוכן גבוה מאוד של צוף "הורה". אחו וכוסמת, נוזלים בחורף, הוא מוצר מחומם יתר על המידה שלא רק איבד את סגולות הריפוי שלו, אלא גם הפך למסוכן. יש בו תוכן מוגבר של אוקסימתילפורפורל, מוצר ביניים בתגובות הפירוק של פחמימות פשוטות המרכיבות דבש. רעלן זה במינונים גדולים גורם להתכווצויות ולשיתוק שרירים, ובמינונים קטנים הוא מעכב את מערכת העצבים.

רק מומחים במעבדות לזיוף דבש מסוגלים לקבוע במדויק את איכותו. הם בוחנים את המוצר ביותר מ -20 פרמטרים. בין היתר, מתגלים שאריות סמים אם הדבוראי עיבד או האכיל אותן לדבורים חולות.

כיצד להבחין בין דבש טבעי - האם זה אמיתי או לא

  1. ממיסים כף דבש בכוס מים חמים. זרוק כמה טיפות של יוד. אם המים הופכים לכחולים מוסיפים עמילן לדבש.
  2. מחממים את החוט וטובלים בדבש. אם תלויה עליו מסה דביקה, זה זיוף. נשאר טהור - מוצר טבעי.
  3. שים טיפת דבש על הנייר והצית אותו. הנייר סביב הטיפה יישרף, אך מוצר איכותי לא יישרף - הוא לא יימס וישנה את צבעו. אם הדבורים הוזנו בסירופ סוכר, הדבש ישחים.

אנו ממליצים לכם לקנות דבש מכוורנים מוכרים או בירידים הדבשיים השנתיים שנערכים בסוף הקיץ ובתחילת הסתיו. בקש מהמוכרים תעודת איכות ודרכון מכוורת כדי לוודא שהמוצר טבעי. ואל תזניחו את המומחיות במעבדות מתמחות.

מאמר מעניין: “גן ירק על אדן החלון. כיצד לגדל 5 סוגים של הירקות האהובים עליכם "

צפו בסרטון כיצד לקבוע את איכות הדבש